Nach den nordamerikanischen Rezepten werden die Rippchen in der Regel zunächst von der Silberhaut befreit und mit einer trockenen Gewürzmischung (Rub) eingerieben. Direkt anschließend oder nach einer gewissen Marinierzeit werden sie langsam bei Niedertemperatur (100–130° Celsius) über 4 bis 6 Stunden im Barbecue-Smoker, im Grill mit indirekter Hitze. Anschließend werden die Rippchen entweder mit Barbecuesauce bestrichen (wet ribs) oder pur (dry ribs) gegessen.
Natürlich kann außer Spareribs auch anderes Fleisch wie Steaks oder Geflügelschenkel und so weiter auf diesem Grill butterweich gegrillt werden. Echtes Barbecue aus dem Smoker.
Bei uns im 'Little Gasthaus" gibt es "echtes" Barbecue aus original Barbecue Smokern. Das echte BBQ zeichnet sich durch lange Garzeiten (bis zu 12 Std.) aus, bei denen das Fleisch in der indirekten Wärme eines Buchenholzfeuers oder - je nach Fleischsorte auch mit anderen Harthölzern - gegart wird.
Das Ergebnis ist unvergleichlich zartes, saftiges Fleisch mit einem herausragenden Aroma! In den USA ist das Barbeque sehr "smokey", da hier größtenteils mit feuchtem Hickoryholz gesmokt wird. Für den europäischen Gaumen ist das meistens deutlich zu viel Rauchgeschmack, daher setzen wir im "Little Gasthaus" auf eine dezente, elegante Rauchnote, die den Eigengeschmack des Fleisches perfekt unterstützt anstatt ihn zu überdecken.